食品表示の知識

2001年４月から遺伝子組換え食品は安全性審査及び表示が義務づけられました。
遺伝子組換え食品とは、品種改良技術の１つで農作物に他の生物から遺伝子を取り出し、改良のために新たな遺伝子を組み込む技術です。
　
　※組替えDNA技術（酸素等を用いた切断及び再結合の操作によって、DNAをつなぎ合わせた組替えDNAを作成し、それを生細胞に移入し、生殖させる技術）を用いて生産された農産物です。

遺伝子組換えの技術は今日では世界的に進み、食品の開発が実用的になってきました。しかし、食物の遺伝子組換えは、経験的に未だ少なく安全性が十分立証されているとは思われません。
そのため、食品の安全性を確保するため、下記の基準によって審査が行われています。
１．組み込まれた遺伝子が作るタンパク質が、消化管内で容易に分解されること。
２．有害な、あるいはアレルギーを起こすタンパク質が作られていないこと。
３．新たに組み込まれる遺伝子が安全であること。

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豆腐の場合の表示例
遺伝子組換え大豆を原材料に使用している場合	義務表示	品名　：　豆腐原材料名　：　大豆　 ■遺伝子組換え■

遺伝子組換えのものと非遺伝子組換えのものが分別されていない大豆を原材料にしようしている場合	義務表示	品名　：　豆腐原材料名　：　大豆　　■遺伝子組換え不分別■

分別された非遺伝子組換え大豆を原材料に使用している場合	任意表示	品名　：　豆腐原材料名　：　大豆　 ■遺伝子組換えでない■

		品名　：　豆腐原材料名　：　大豆

表－１
表示義務のある対象食品
◇農作物◇
・大豆（枝豆、大豆もやしを含む）
・トウモロコシ
・ばれいしょ
・なたね
・綿実
◇加工食品◇（主なもの）	対象農産物
豆腐・油揚げ類	大豆
納豆	大豆
味噌	大豆
きな粉	大豆
枝豆を主な原料とするもの	枝豆
大豆もやしを主な原料とするもの	大豆もやし
コーンスナック菓子	とうもろこし
ポップコーン	とうもろこし
とうもろこしを主な原料とするもの	とうもろこし
冷凍ばれいしょ	ばれいしょ
ポテトスナック菓子	ばれいしょ
ばれいしょを主な原料とするもの	ばれいしょ

スーパーなどに並んでいる食品には産地の表示がされています。
本当に、どこまで信用して良いのでしょうか？
かつて、コシ○カリの生産量を上回る流通が問題になりました。今はブレンドの比率が表示されていると思いますが。
最近、各地で賑わっている牛、豚に続き鳥よおまえもか！と言うような明らかな虚偽の表示は論外にしてもです。
　　
　※たとえば「沼津産アジの開き」は原産地　韓国　と表示されることになったし「ヒラメのえんがわ」は「ロシア産からすがれい」と記された。
農水省ではウナギの蒲焼き原産地表示が正しいかどうかを調べるためにウナギのDNA検査を始めた。米の品種特定の検査はあったが、水産物では初めてで、農水省品質課によると店頭の「国内産」と書いてあるウナギを集め、技術研究所で鑑定するという。
また、「国産」だからと言って国内で生まれ育ったとは限らない。
輸入牛を３ヶ月以上日本で育てれば「国産」として出荷できる。
（神奈川新聞照明灯より）

店頭には、有機野菜や無農薬野菜などとかかれた農産物がかなりあります。価格もそれなりに一般の野菜などよりも割高になっています。
２００２年夏に、中国からの輸入農産物の一部に残留農薬が我が国の基準をはるかに超えた「ほうれん草」や「枝豆｝などがあるとマスメディアは報道しています。
私たちは「有機」と「無農薬」について何処まで知っているでしょうか？
「有機」より「無農薬」の方が安全だなんて思っていませんか。

●有機農産物（有機ＪＡＳ規格）
有機農産物の農林規格で規定しています。
多年生産物では農薬や化学肥料を収穫前の３年以上使用せず、それ例外は種まき、植え付け前２年以上の間、たい肥などでつくった土壌で栽培したものが、「有機農産物」とか「有機栽培○○」や「オーガニック○○」と表示して良いものです。
法律により、平成１２年３月に有機農産物及び有機農産物加工食品に「有機ＪAＳマーク」をつける事が制定されています。

●無農薬農産物
農薬は使用しないが、化学肥料を使って栽培しても良い農産物を無農薬農産物と言っています。